1. С чего начать открытие бизнеса

Кофейню обычно делают креативные люди. Проблема креативщиков в том, что они уже всё придумали и хотят реализовать свою мечту, не опираясь на исследование рынка и конкурентную среду. Что ж, можете тоже попробовать. Если получится – очень повезет.

Если же хотите всё сделать по науке, начинайте с исследования. Возьмите радиус 3 км, или 10 минут доступности на машине не в час пик (для городов с населением менее 300 тыс. – берите весь город).

Проанализируйте все кофейни и кафе на исследуемой территории. Составьте сравнительную таблицу, в которой будут как минимум следующие параметры:

• Из какого сырья готовят;
• Ассортимент кофе и других напитков, цены;
• Ассортимент и цены еды (десерты, сэндвичи, закуски и т.п.);
• Кол-во посадочных мест;
• Загрузка (процент занятых посадочных мест в контрольное время. Например, 9.00, 13.00, 19.00);
• Проходимость в контрольное время (например, утром с 9 до 11);
• Оценка на картах и сайтах с отзывами;
• Конкурентные преимущества (например, самая крутая в районе кофемашина, или очень дешево, или классные дизайн и музыка, или прикольные бариста, с которыми весело поболтать, или возможность спокойно поработать с бесплатным быстрым вайфаем, и так далее).

Когда сделали анализ, трезво оцените ваш замысел и четко понимайте, с кем вам придется конкурировать. Мы вовсе не призываем вас быть лучшими во всем – это почти невозможно (уж точно не в начале). Мы призываем вас найти именно ваши «фишки»: это может быть самое дорогое место в районе, но если переплюните остальных по атмосфере и станете «модным местом», то цены не будут иметь большое значение. Проще говоря, если вы соревнуетесь за внимание мужчин с несколькими сногсшибательными блондинками, возможно, достаточно просто быть симпатичной брюнеткой.

И именно на данном этапе «инвестируйте в свои знания» — сейчас огромное количество курсов и информации о том, как открыть кофейню. Есть даже онлайн-курсы. Нужно максимально вложиться в своё «образование» до начала гонки по открытию своей точки (потом будет не до того).

Когда вы точно понимаете будущие призвания вашей кофейни, нелишним будет изучить рынок свободных помещений. На помещение всегда нужно делать поправку. Но о помещении позже.

Статья оригинал здесь