1. С чего начать открытие бизнеса
Открытие кафе-кондитерской лучше начать с подготовки бизнес-плана. Составление бизнес-плана необходимо начать со сбора информации. Выясните какие кафе-кондитерские есть в вашем городе.
Выберите заведения с хорошими отзывами, чтобы выяснить:
- Какое меню они предлагают.
- Как часто оно меняется.
- Оцените интерьер, расстановку мебели.
- Обратите внимание на работу персонала.
- Какая ценовая политика.
- Какая программа лояльности.
- Какие сопутствующие услуги реализуют.
- Какие посетители к ним заходят.
- Какое количество посетителей к ним заходит и в какое время.
- Изучите в каких районах они располагаются, что их окружает.
- Изучите информацию на чеке, по ИНН (если это ООО) кафе выясните в открытых базах («Сбис», «За честный бизнес» и пр.) данные о выручке, прибыли.
После анализа успешных кафе-кондитерских выберите нишу для работы и продумайте, чем Вы сможете выделиться, в чем стать лучше конкурентов.
Далее можно заняться сбором данных для финансовой модели. Это система расчетов, которая является составной частью бизнес-плана.
Для финансовой модели необходима следующая информация:
- Стоимость аренды помещения.
- Размер ежемесячных платежей по коммунальным услугам.
- Количество сотрудников и размер заработной платы.
- Примерный ассортимент блюд/напитков.
- Нормы расхода продуктов для приготовления каждого блюда/напитка.
- Перечень необходимого оборудования.
- Список возможных поставщиков продуктов, оборудования, мебели, инвентаря и посуды.
- Цены поставщиков.
- Ставки по налогам, действующие в регионе.
На основе собранной информации необходимо построить план доходов и расходов в нескольких вариантах:
- Оптимистичный
- Пессимистичный
- Оптимальный
Далее определите потребность в финансировании и периоды возникновения такой потребности. Решите вопрос с источником финансирования.
Инвестиции могут быть в форме собственных средств и привлеченных на различных условиях:
- Средства родственников, друзей
- Кредиты
- Гранты от государства
и прочее.
Итогом построения финансовой модели должен стать расчет основных показателей эффективности проекта.
Наиболее важные показатели, на основе которых принимается решение о реализации проекта:
- Дисконтированный срок окупаемости
- Чистый дисконтированный доход (NPV)
- Индекс прибыльности (PI)
- Внутренняя норма рентабельности (IRR)
- Рентабельность продаж
- Точка безубыточности
Если полученные показатели подтверждают целесообразность реализации проекта (значение PI больше 1, значение IRR больше средних ставок по кредитам, NPV больше 0, приемлемый срок окупаемости), можно переходить к следующему этапу открытия кафе-кондитерской.
Статья оригинал здесь